Kẹo cao su Xanthan: Những điều bạn nên biết về thành phần này trong hầu hết các thực phẩm đóng gói

Ngày nay, một thành phần có khá nhiều trong mọi thứ (đặc biệt là các sản phẩm không chứa gluten) là kẹo cao su xanthan. Đó là một chất phụ gia thực phẩm phổ biến được sử dụng trong nhiều sản phẩm từ đồ nướng đến nước sốt salad. Amy Gorin, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký ở khu vực Thành phố New York, cho biết: “Nó thường được sử dụng trong các món nướng không chứa gluten và thuần chay, vì nó có tác dụng nhũ hóa và liên kết các thành phần cũng như tăng khối lượng cho thành phẩm”.

Nhưng nghe có vẻ kỳ lạ như kẹo cao su xanthan, nó có ý nghĩa gì đối với sức khỏe của bạn và ăn nó hàng ngày có ổn không? Dưới đây, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký sẽ giải thích nó là gì, nó được tìm thấy ở đâu và liệu bạn có nên tránh ăn nó hay không.

Kẹo cao su xanthan chính xác là gì?

Kẹo cao su Xanthan được sử dụng làm chất kết dính, chất ổn định và chất nhũ hóa trong các sản phẩm thực phẩm. Nó không được tìm thấy trong tự nhiên và phải được sản xuất. Theo USDA, nó được tạo ra bằng cách lấy một loại carbohydrate, chẳng hạn như glucose hoặc sucrose và lên men với vi khuẩn.

Cụ thể, kẹo cao su xanthan là một polysacarit và chất xơ hòa tan. Điều này có nghĩa là cơ thể bạn không thể tiêu hóa nó, điều này không tệ nhưng có thể là vấn đề đối với một số người có vấn đề về đường tiêu hóa.

Nó có an toàn không?

Kẹo cao su Xanthan tương đối an toàn và thậm chí có thể có một số lợi ích cho sức khỏe. Một tác dụng phụ tiềm ẩn của việc tiêu thụ kẹo cao su xanthan là nó có thể có tác dụng nhuận tràng. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề nào về tiêu hóa, điều này có thể khiến mọi việc trở nên tồi tệ hơn hoặc khiến dạ dày vốn đã nhạy cảm trở nên trầm trọng hơn. Ngay cả khi bạn không lo lắng về những triệu chứng đó, hãy lưu ý đến lượng kẹo cao su xanthan bạn đang tiêu thụ và lượng chất xơ trong chế độ ăn uống của bạn -- bạn không muốn có quá nhiều thứ tốt.

"Nếu bạn tiêu thụ quá nhiều chất xơ -- hoặc thậm chí nhiều hơn mức bạn thường tiêu thụ --, bạn có thể gặp các tác dụng phụ như đầy hơi và tiêu chảy. Ăn quá nhiều chất xơ cũng có thể khiến bạn hấp thụ kém chất dinh dưỡng ", Gorin nói.

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng kẹo cao su xanthan có thể có một số tác dụng tích cực khác nhau đối với sức khỏe, chẳng hạn như giúp ổn định lượng đường trong máu và giúp đỡ những người mắc chứng rối loạn nuốt. Ngoài ra, nó còn được chứng minh là làm chậm sự phát triển khối u ở chuột bị ung thư da.

Bạn có nên tránh kẹo cao su xanthan?

Cuối cùng, không có nhiều nghiên cứu trên người về kẹo cao su xanthan để đưa ra kết luận chắc chắn về việc tiêu thụ lâu dài ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào, nhưng hầu hết các chuyên gia đều cho rằng nó khá vô hại. Nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa, việc tránh nó có thể giúp bạn ngăn ngừa các triệu chứng không mong muốn hoặc các triệu chứng trầm trọng hơn. Gorin nói: “Nếu tiêu thụ ở mức độ vừa phải, những loại kẹo cao su này sẽ an toàn cho hầu hết mọi người khi tiêu thụ. Chỉ khi bạn bắt đầu dùng quá nhiều thì bạn mới có thể gặp vấn đề”.