Các biện pháp ngăn ngừa nấm mốc

1. Ngăn ngừa ô nhiễm vi sinh vật

Lựa chọn nghiêm ngặt các nguyên liệu hợp vệ sinh và an toàn thực phẩm

Tăng cường bảo vệ sức khỏe quá trình sản xuất và chế biến

Chú ý vệ sinh cá nhân của nhân viên

Nhà xưởng và dụng cụ thường xuyên được làm sạch và khử trùng

2. Ức chế sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật có hại và sinh ra độc tố

Nấm mốc rất dễ sinh sôi trong môi trường ẩm ướt và tối. Nó có thể được kiểm soát bằng cách kiểm soát nhiệt độ môi trường, độ ẩm, nồng độ oxy, pH thực phẩm và hoạt động của nước và các điều kiện khác ảnh hưởng đến sự sinh sản của vi sinh vật, chẳng hạn như ánh sáng mặt trời, bức xạ tia cực tím, thông gió sẽ đóng vai trò phòng ngừa rõ ràng.

3. Chọn phương pháp tiệt trùng phù hợp

chẳng hạn như xử lý nhiệt, chiếu xạ, chất bảo quản nướng mục tiêu, vv để tiêu diệt vi sinh vật có hại và tiêu diệt độc tố sinh ra.

Cần lưu ý mùa xuân hè ở miền nam nắng nóng, mưa nhiều, đồ nướng dễ bị mốc. Ví dụ, trong sản xuất bánh mì, cần có bốn cấp độ minh bạch, đó là," trộn" ;," bão hòa" ;," nướng" ;, và" lạnh- bão hòa" ;, trong đó quan trọng là gửi nó qua