Chất Dưỡng Bột Canxi Stearoyl Lactylate (CSL)E482

CSL được sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm, bao gồm bánh mì, bánh ngọt, bánh ngọt, các sản phẩm từ sữa và thịt chế biến. Nó giúp cải thiện kết cấu và hình thức bên ngoài của những sản phẩm này, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng của chúng. CSL cũng có thể được sử dụng làm chất thay thế chất béo, cho phép sản xuất các sản phẩm ít chất béo hoặc giảm chất béo.

CSL E482 là muối canxi có nguồn gốc từ phản ứng của axit stearic, axit lactic và canxi hydroxit. CSL là một loại bột màu trắng hoặc kem có thể hòa tan trong nước nóng và ethanol.

CSL thường được sử dụng làm chất nhũ hóa và chất điều hòa bột nhào trong bánh mì, bánh ngọt, bánh ngọt và các loại bánh nướng khác. Nó cũng được sử dụng làm chất ổn định trong các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như kem và sữa chua, và như một chất thay thế chất béo trong các sản phẩm ít chất béo hoặc giảm chất béo. Ngoài ra, CSL có thể được sử dụng trong các sản phẩm thịt để cải thiện kết cấu và kéo dài thời hạn sử dụng.