Trang chủ / Các sản phẩm / chất nhũ hóa / Nội dung

Các sản phẩm

Chất nhũ hóa ACETEM E472a cho công thức dựa trên chất béo ổn định{1}}

Chất nhũ hóa ACETEM E472a cho công thức dựa trên chất béo ổn định{1}}

ACETEM E472a là chất nhũ hóa thực phẩm chuyên dụng được phát triển cho các công thức dựa trên chất béo ổn định-trong đó hoạt động của chất béo được kiểm soát, cấu trúc đồng nhất và sự ổn định-lâu dài là điều cần thiết. Được thiết kế để sử dụng trong công nghiệp, chất nhũ hóa này hỗ trợ hiệu suất sản phẩm ổn định trong các hệ thống lipid phức tạp trên nhiều ứng dụng thực phẩm.

Gửi yêu cầu

Giao hàng nhanh
Đảm bảo chất lượng
Dịch vụ khách hàng 24/7

Giơi thiệu sản phẩm

Mô tả sản phẩm

ACETEM, được phân loại là E472a, được sản xuất bằng cách acetyl hóa mono{1}} và diglyceride của axit béo, tạo ra chất nhũ hóa có đặc tính ưa mỡ mạnh. Cấu trúc phân tử của nó cho phép tương tác hiệu quả trong các pha chất béo, giúp điều chỉnh quá trình kết tinh và cải thiện khả năng tương thích giữa chất béo và các thành phần công thức khác.

Trong các hệ thống giàu chất béo, ACETEM E472a góp phần cải thiện tính toàn vẹn của nhũ tương, giảm sự tách dầu và nâng cao khả năng xử lý, khiến nó trở thành giải pháp đáng tin cậy cho các nhà sản xuất tập trung vào độ ổn định và tính nhất quán của chất lượng sản phẩm.

Thông số sản phẩm

MonoDiglyceride axetyl hóa (ACETEM50)

MẶT HÀNG	THÔNG SỐ KỸ THUẬT	KẾT QUẢ
Vẻ bề ngoài	Dạng dán hoặc dạng rắn	Dạng dán hoặc dạng rắn
Giá trị axit (mgKOH/g)	tối đa 6,0	5
Giá trị xà phòng hóa (mgKOH/g)	260-300	293.5
Glycerol tự do(%)	tối đa 7,0	0.9
Giá trị iốt (gI/100g)	tối đa 2,0	0.1
Reichert-Giá trị Meissl	75-200	98.4
Chì (Pb)(mg/kg)	tối đa 2,0	<2.0

MonoDiglyceride axetyl hóa (ACETEM 90)

MẶT HÀNG	THÔNG SỐ KỸ THUẬT	KẾT QUẢ
Vẻ bề ngoài	Bột màu vàng nhạt	Bột màu vàng nhạt
Giá trị axit (mgKOH/g)	tối đa 6,0	0.6
Giá trị xà phòng hóa (mgKOH/g)	350-400	397.5
Glycerol tự do(%)	tối đa 7,0	0.9
Giá trị iốt (gI/100g)	tối đa 4.0	0.5
Reichert-Giá trị Meissl	75-200	150
Chì (Pb)(mg/kg)	tối đa 2,0	<2

Tính năng sản phẩm

Được xây dựng cho công thức dựa trên chất béo ổn định{0}}

ACETEM E472a được thiết kế để giúp các sản phẩm làm từ chất béo-duy trì cấu trúc ổn định và đồng nhất trong suốt quá trình chế biến và bảo quản.

Cải thiện tính nhất quán của hệ thống chất béo

Nó hỗ trợ phân bổ đều chất béo, góp phần tạo nên kết cấu mịn và hiệu suất ổn định từ mẻ này sang mẻ khác.

Giúp ngăn ngừa sự tách dầu

Bằng cách tăng cường độ ổn định của pha-chất béo, ACETEM E472a giảm nguy cơ di chuyển dầu và tách pha trong thành phẩm.

Đáng tin cậy trong điều kiện xử lý

Chất nhũ hóa hoạt động tốt trong quá trình trộn, gia nhiệt, làm mát và bảo quản, khiến nó phù hợp cho sản xuất thực phẩm công nghiệp.

Phù hợp với nhiều loại thực phẩm giàu chất béo{0}}

ACETEM E472a có thể được áp dụng cho nhiều công thức thực phẩm dựa trên chất béo-khác nhau, mang lại sự linh hoạt cho nhà sản xuất và nhà phát triển sản phẩm.

Ứng dụng sản phẩm

Chất béo-Hệ thống thực phẩm liên tục

ACETEM E472a đặc biệt hiệu quả trong các công thức liên tục chứa chất béo-trong đó việc duy trì nền chất béo ổn định là điều cần thiết. Nó giúp kiểm soát hành vi của chất béo trong quá trình chế biến và bảo quản, giảm nguy cơ tiết ra dầu và phá vỡ cấu trúc trong thành phẩm.

Linh kiện làm bánh đã qua chế biến

Trong các thành phần làm bánh công nghiệp như pha chất béo được sử dụng trong hệ thống bột nhào, ACETEM hỗ trợ phân phối chất béo đồng đều và cải thiện khả năng chịu áp lực cơ học. Điều này góp phần mang lại hiệu suất dễ dự đoán hơn trong-các hoạt động trộn, tạo hình và nướng quy mô lớn.

Chế phẩm chất béo nhũ hóa

ACETEM được áp dụng rộng rãi trong các chế phẩm chất béo được nhũ hóa đòi hỏi sự ổn định lâu dài. Cải thiện khả năng tương thích trong các hệ lipid, nó giúp duy trì kết cấu và hình thức nhất quán trong suốt thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Nhiệt độ-Sản phẩm chất béo nhạy cảm

Đối với thực phẩm chứa chất béo-có khả năng chịu biến động về nhiệt độ, ACETEM E472a tăng cường khả năng chống phân tách pha và thay đổi kết cấu, hỗ trợ chất lượng đáng tin cậy trong quá trình vận chuyển, bảo quản và sử dụng cuối cùng.

Hỗn hợp chất béo công nghiệp tùy chỉnh

ACETEM E472a thường được kết hợp vào hỗn hợp chất béo tùy chỉnh và hệ thống lipid chức năng được thiết kế cho các yêu cầu xử lý hoặc hiệu suất cụ thể. Chức năng định hướng-ổn định của nó giúp nó phù hợp với các nhà sản xuất đang phát triển các giải pháp dựa trên-chất béo phù hợp.

Bakery products.jpg