Thuộc tính nhũ hóa Sôcôla SỐ CAS9007-48-1

PGPR là một chất phụ gia thực phẩm thường được sử dụng làm chất nhũ hóa. Nó được tổng hợp bằng phản ứng este hóa của glycerin và axit ricinoleic. PGPR được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là sản xuất sôcôla.

PGPR có khả năng nhũ hóa tuyệt vời, giúp kết cấu thực phẩm mượt mà và ổn định hơn, đồng thời có tính lưu động tuyệt vời: giúp quá trình sản xuất diễn ra suôn sẻ hơn, chất lượng sản phẩm đồng đều hơn và có thể tiết kiệm chi phí. PGPR có thể làm giảm quá trình nhũ hóa và ổn định thực phẩm. Các thành phần tốn nhiều chi phí, nó có thể phục vụ như một giải pháp thay thế hiệu quả về chi phí

Chất nhũ hóa: Vai trò chính của PGPR với vai trò là chất nhũ hóa là trộn đều bơ ca cao và các thành phần chất béo khác với pha nước trong sô cô la. Điều này đảm bảo rằng sô cô la có kết cấu mịn và hương vị mượt mà, đồng thời giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sô cô la.

Điều chỉnh độ nhớt: Trong quá trình làm sô cô la, độ nhớt của bơ ca cao có thể ảnh hưởng đến khả năng chảy của nó trong khuôn. PGPR có thể giúp điều chỉnh độ nhớt của bơ ca cao, giúp tạo khuôn và bao phủ các thành phần khác dễ dàng hơn.

25kg/phuy; 200kg/phuy
20 tấn/FCL（20GP)
24 tấn/FCL（40GP)