Chất nhũ hóa thực phẩm Glycerol Monooleate (GMO)

 

Glycerol Monooleat (GMO)là monoglyceride gốc axit-axit-oleic có cả đặc tính ưa nước và ưa mỡ. Nó có thể giúp thúc đẩy sự phân tán chất béo đồng đều hơn và cải thiện tính ổn định của hệ thống dầu-nước. So với GMS, GMO có các đặc điểm vật lý và chức năng khác do cấu trúc axit oleic của nó, khiến nó hữu ích cho các công thức yêu cầu tương tác giữa các pha chất béo và kiểm soát kết cấu cụ thể.CHEMSINO GMOcó sẵn cho các ứng dụng thực phẩm trong đó quá trình nhũ hóa nhất quán, hiệu suất xử lý và chất lượng thành phẩm-là quan trọng. Chúng tôi có thể cung cấp thông số kỹ thuật sản phẩm và mẫu để thử nghiệm công thức.

 

 

THÔNG SỐ KỸ THUẬT HÓA HỌC/VẬT LÝ
Giá trị axit	Nhỏ hơn hoặc bằng 5,0	mg KOH/g
Giá trị xà phòng hóa	152-162	mg KOH/g
xét nghiệm	Lớn hơn hoặc bằng 99	%
HLB	3.5

 

 

Glycerol Monooleat (GMO)được sử dụng trong nhiều công thức thực phẩm khác nhau, đặc biệt khi cần nhũ hóa, phân tán chất béo và tính nhất quán về kết cấu. TRONGsản phẩm bánh mì, nó có thể hỗ trợ độ ổn định của bột, độ đặc của bột và lớp vỏ bánh mềm hơn, đồng đều hơn. TRONGbánh ngọt và bánh nướng xốp, GMO giúp cải thiện sự phân bổ chất béo và góp phần tạo nên kết cấu đồng nhất. Nó cũng có thể được đánh giá trongcác sản phẩm từ sữa, bánh kẹo, món tráng miệng đông lạnh và các thực phẩm chế biến kháctrong đó sự tương tác giữa dầu và nước và độ ổn định của công thức là quan trọng. Loại và liều lượng GMO thích hợp phụ thuộc vào công thức và điều kiện chế biến cụ thể.

 

 

GMO thường được so sánh vớiGlycerol Monostearat (GMS)VàMonoglyceride chưng cất (DMG)bởi vì chúng đều liên quan đến chất nhũ hóa thực phẩm dựa trên monoglyceride.

 

Tuy nhiên, chúng không nên được coi là giống hệt nhau.

 

chất nhũ hóa	Đặc điểm chính	Trọng tâm ứng dụng chung
sinh vật biến đổi gen	Monoglyceride dựa trên axit-axit-oleic	Phân tán chất béo, nhũ hóa, kết cấu
GMS	Monoglyceride dựa trên stearic-axit-	Bánh, sữa, kết cấu và cấu trúc
DMG	Monoglyceride chưng cất có độ tinh khiết cao-	Hiệu suất làm bánh, sữa, bột và vụn

 

Đối với các nhà sản xuất coi GMO là giải pháp thay thế cho GMS hoặc DMG, CHEMSINO khuyên bạn nên so sánh các thông số kỹ thuật và tiến hành thử nghiệm ứng dụng trước khi thực hiện thay thế{0}trên quy mô đầy đủ.

 

 

Việc lựa chọn chất nhũ hóa chỉ là một phần của quyết định tìm nguồn cung ứng. Đối với các nhà sản xuất thực phẩm,chất lượng ổn định, tài liệu, khả năng cung cấp và hỗ trợ kỹ thuậtcó thể quan trọng như nhau.

 

CHEMSINO đã cung cấp nguyên liệu thực phẩm trên toàn thế giới từ năm 2006 và tập trung vào chất nhũ hóa thực phẩm và các thành phần thực phẩm chức năng khác. Công ty báo cáo xuất khẩu sang 50+ quốc gia và duy trì các chứng nhận ISO 9001, ISO 22000, Halal, Kosher và RSPO.

Đối với khách hàng GMO, CHEMSINO có thể hỗ trợ quá trình mua hàng và xây dựng công thức với:

 

Tài liệu sản phẩm

Bảng thông số kỹ thuật, COA, SDS và các tài liệu chứng nhận liên quan có thể được cung cấp theo yêu cầu của sản phẩm và thị trường.

 

Kiểm tra mẫu

CHEMSINO khuyến khích phương pháp "thử trước khi mua", cho phép khách hàng đánh giá sản phẩm theo công thức riêng của họ trước khi đặt hàng số lượng lớn hơn.

 

Hỗ trợ ứng dụng

Khách hàng có thể chia sẻ loại sản phẩm và yêu cầu về công thức của mình để thảo luận về các lựa chọn chất nhũ hóa phù hợp và phương pháp thử nghiệm.

 

Cung cấp linh hoạt

CHEMSINO hỗ trợ các yêu cầu về đóng gói tùy chỉnh và tìm nguồn cung ứng khác nhau cho các nhà sản xuất và phân phối thực phẩm quốc tế.

 

 

Glycerol Monooleate (GMO) là gì?

 

Glycerol Monooleate (GMO), còn được gọi là Glyceryl Monooleate hoặc Monoolein, là chất nhũ hóa monoglyceride không chứa ion có nguồn gốc từ glycerol và axit oleic. Nó được sử dụng để hỗ trợ quá trình nhũ hóa, phân tán chất béo và tính nhất quán về kết cấu trong các công thức thực phẩm.

 

Glycerol Monooleate có giống GMS không?

 

Không. GMO và GMS là các chất nhũ hóa monoglyceride khác nhau. GMO liên kết với axit oleic, trong khi GMS chủ yếu liên kết với axit stearic. Do đó, tính chất vật lý và chức năng của chúng khác nhau.

 

GMO được sử dụng làm gì trong thực phẩm?

 

GMO có thể được sử dụng trong các sản phẩm bánh mì, bánh ngọt, công thức sữa, bánh kẹo, món tráng miệng đông lạnh và các ứng dụng thực phẩm khác khi cần nhũ hóa, phân tán chất béo hoặc kiểm soát kết cấu.

 

GMO có thể được sử dụng trong các sản phẩm bánh mì không?

 

Đúng. GMO có thể được đánh giá trong bánh mì, bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh ngọt và các sản phẩm bánh khác. Tùy thuộc vào công thức, nó có thể hỗ trợ phân tán chất béo, độ đặc của bột nhào hoặc bột nhào và kết cấu-thành phẩm.

 

CHEMSINO có thể cung cấp mẫu GMO không?

 

Đúng. CHEMSINO cung cấp mẫu sản phẩm để khách hàng đánh giá hiệu quả của sản phẩm theo công thức riêng của mình.

 

CHEMSINO có thể cung cấp tài liệu sản phẩm không?

 

Đúng. Thông số kỹ thuật của sản phẩm, COA, SDS và các tài liệu chứng nhận liên quan có thể được cung cấp theo yêu cầu của thị trường và loại sản phẩm cụ thể.

 

 

CHEMSINO có thể cung cấp bao bì tiêu chuẩn và tùy chỉnh theo mẫu sản phẩm, yêu cầu của khách hàng và điều kiện vận chuyển.

 

Bao bì tiêu chuẩn:

25 kg/bao, đóng gói trong thùng carton hoặc bao bì phù hợp khác tùy theo chủng loại sản phẩm.

 

Bao bì tùy chỉnh:

Có sẵn cho các yêu cầu cụ thể của khách hàng.

 

Đối với các nhà phân phối và nhà sản xuất thực phẩm, việc đóng gói cũng có thể được thảo luận theo yêu cầu của thị trường đích và vận chuyển.

Chú phổ biến: Glycerol Monooleate (GMO), chất nhũ hóa GMO,