Kiến thức

Chế phẩm protease có vai trò gì trong bột đậu tương lên men?

Giá trị kinh tế của đậu tương rất cao. Hàm lượng protein trong các thành phần của nó cao tới 35% -40%. Hàm lượng protein trong 100gr đậu nành tương đương với 20kg thịt lợn nạc, 3kg trứng và 12kg sữa.

Châu Âu công nhận màu thực phẩm E-171 là phụ gia thực phẩm nguy hiểm

Châu Âu công nhận màu thực phẩm E-171 là phụ gia thực phẩm nguy hiểm

Kiểm soát vi sinh vật trong xưởng thực phẩm

1. Bốn phương tiện chính để vi sinh vật lây lan ô nhiễm vi sinh vật Bốn phương tiện chính để vi sinh vật lây lan ô nhiễm là: không khí, nước, bề mặt và con người Không khí mang vi sinh vật làm ô nhiễm

Nguyên liệu thực phẩm để sản xuất gel bánh

Làm thế nào để đạt được độ thoáng khí tốt hơn trong bột bánh và khối lượng bánh cao hơn với gel làm bánh, đây là yếu tố chính được các nhà sản xuất và thợ làm bánh xem xét. Đã làm việc với các nhà sản

Este propylene glycol của axit béo

Propylene glycol este axit béo là một trong những chất nhũ hóa thực phẩm , còn được gọi là E477 theo tiêu chuẩn quốc tế. Este propylene glycol của axit béo: Chất nhũ hóa, chất ổn định. Kết hợp propane

Tại sao phụ gia thực phẩm lại quan trọng?

Các hóa chất trong thực phẩm phản ứng với oxy trong không khí mang lại cho nó một hương vị và màu sắc khó chịu. Nó làm cho thực phẩm trở nên cũ, và các loại dầu và chất béo bị ôi thiu. Chất chống oxy

Cai Jinchai, Chủ tịch Tập đoàn Thực phẩm Panpan, đã tham dự Phiên họp thứ 4 c...

Cai Jinchai, Chủ tịch Tập đoàn Thực phẩm Panpan, đã tham dự Phiên họp thứ 4 của Ủy ban Quốc gia CPPCC lần thứ 13

Chất nhũ hóa trong thực phẩm tốt hay xấu?

Chất nhũ hóa tự nhiên trong trứng đã được chứng minh là làm giảm lượng cholesterol trong trứng được cơ thể chiếm. Điều này đã được đưa ra như một giả thuyết cho lý do tại sao trong các nghiên cứu dài

Lý do ôi thiu chất béo thực phẩm nướng

Lý do ôi thiu chất béo thực phẩm nướng

Kẹo cao su Xanthan

Kẹo cao su Xanthan

Canxi Propionate

Canxi Propionate

Phosphat

Phosphat